Buyurun Taş Mutfağa… Evimizin kalbi, hayatımızın merkezi, sohbetlerimizin mekanı, çocukların atölyesi taş mutfak…
Giderek daha fazla duyduğumuz yağ çekme -genel adıyla “oil pulling”-, aslında Hintlilerin yüzyıllardır uyguladıkları geleneksel bir sağlık yöntemi… Sadece ağız sağlığını değil tüm bedeni ilgilendiren genel iyilik hali için de oldukça faydalı olduğu biliniyor. Bu yazımızı, özellikle yağ çekmeyi merak eden ve bu yöntemle henüz tanışmamış olanlar için hazırladık…
Muşmula, töngel ya da döngel. Kıymeti son zamanlarda yeniden bilinmeye başlanan 3000 yıllık bir bitki.Ortaçağ’da Roma’nın önemli tıbbi bitkilerinden biri olduğu düşünülüyor. İran, Balkanlar ve özellikle Türkiye’nin karadeniz kıyılarında yetişiyor. Muşmula’nın tıbbi bir bitki olduğunu biliyor muydunuz?
Kvass nedir sorusuna cevap verebilmek için önce başka bir soru daha sormamız gerekiyor.Türkiye’de bildiğimiz kvass mı? Yoksa orijini Rusya ve Doğu Avrupa ülkeleri olan original kvass mı?Evet ikisi birbirinden oldukça farklı.
Kore kültüründen geldiği bilinen yüzlerce yıllık, fermente, probiyotik bir garnitürdür kimchi (kimçi).Kimchi’nin tek bir kesin tarifinden söz etmek mümkün değil. Birçok farklı malzeme ile yapılabilir. Ancak temel lezzetleri veren birkaç malzemeden söz edilebilir.
Ne kadar kafa karıştırıcı değil mi? Ya da en azından tam olarak, etraflıca konuyu bilmeyen için. Eh bilelim o zaman, bilelim de… bu kadar çok şey bilmek zorunda kalmamalıydık. Güvenle gıda alabileceğimiz, iç huzuru ile yiyebileceğimiz, vıdık vıdık araştırıp didiklemek zorunda kalmayacağımız bir sistem olaydı daha iyi değil miydi? Ama yok… Öyleyse her birimiz, kendi […]
Mavilikapı’nın bahçesinde nane, biberiye, fesleğen, reyhan, adaçayı, kişniş yetişiyor. Her sene kurutur, öğütür kavanozlarız. Hem çaylarını içeriz hem de yemeklerimize lezzet olur. Bir önceki seneden kalanlar olursa (ki genellikle kavanozlar dolusu olur) mecburen atarız. Bu sene de bolca kuruttuk. Şimdilerde öğütülmeye hazır bir hayli baharatımız var çok şükür. Bahçede de bir o kadar daha tazesi. […]
Her gün biber, patlıcan, bamya, kabak, domates, mısır toplanıyor, yıkanıyor, soyuluyor, doğranıyor. Taş mutfakta bu günlerde bir telaş, bir hamaratlık. Kimisi pişip öğün oluyor, kimisi pişmiş kimisi çiğden dondurucuya gidiyor. Kimisi kavanozlanıp turşu, konserve oluyor. O muhteşem renklerine ve biçimlerine bakmak, dokunmak, şurda 4-5 ay önce sadece minicik bir tohum olarak elimizde olduğunu hatırlamak çok […]
Pek çok yönüyle alışılmış ve fakat pek çok yönüyle de bize özel bir hikaye, Mavili Kapı’nın oluşma hikayesi. ‘Hadi tanışalım‘ yazısında okuduğunuz gibi, ‘biz’ derken kocaman bir aileyi kastediyorum. Bu blogda ‘biz’ diliyle göreceksiniz yazıları çoğunlukla. Ama bu yazıyı ben (Senem) yazıyorum, bizim adımıza, hepimizin adına… Annem ve babam, biz (ben ve erkek kardeşim) kendimizi […]
Kombucha ile en az 10 sene önce tanışmıştım. Bir yerde ikram ettiler “faydalı” dediler. Faydalı denilen her şey ilgi sahamda olduğu için hemen bir maya edinip evde yapmaya başladım. Çocuklar tadını çok sevdiler.Biraz araştırıp da, özellikle yabancı kaynaklarda, hakkında çok şey yazılıp çizildiğini görünce daha da çok sevdik. Gel zaman git zaman, iş – güç […]
Video hakkında: – Hayır, Ayşe kuş yabancı bir dilde şarkı söylemiyor. Uydurma kabiliyetini konuşturuyor. 🙂 – Kullandığımız un hakkında söyledikleri doğru. Babasının memleketinde yetişiyor buğdaylar. Erol’un memleketi Silifke… Toros’ların yaylalarında atadan dededen kalma tohumlarla tarım yapıyor. Evet, ailecek gerçek gıda ile kafayı kırdığımız tam belli olsun diye kendi yetiştirdiklerimizi de üniversite laboratuvarında analiz ettirdik. […]
Buyurun Taş Mutfağa… Evimizin kalbi, hayatımızın merkezi, sohbetlerimizin mekanı, çocukların atölyesi taş mutfak… Hani ‘ne yiyorsan osun’ ya, bizim de kimliğimiz pişiyor bu mutfakta.