Kombucha; çay, maya (scoby) ve şekerden elde edilen fermente bir içecek. Kombuchanın sağlığa olan faydaları 2000 yılı aşkın bir süredir biliniyor. Fermantasyon işlemi sırasında meydana gelen metabolik aktiviteler sonucu yüksek “biyoaktif bileşikler” oluşuyor ve böylece sağlık için oldukça faydalı bir hale geliyor. Biyoaktif bileşenler karbonhidrat, protein ve yağ gibi canlının büyüme ve gelişmesi için şart, ana […]
Daha sağlıklı bir yaşam için her geçen gün farkındalığımız artıyor, arayışlarımız değişiyor. Bunun sonucunda “temiz” gıda arayışlarımıza “temiz” bakım ürünleri de eklendi. Doğal bakım ürünleri, kimyasallarla dolu olanlardan daha fazla talep görmeye başladı. Cildin sıkılığını ve elastikiyetini korumak, dolayısı ile genç görünümü uzun yıllara taşımak için doğal bileşenler adeta baş tacımız oldu. Birçok ünlü kozmetik […]
Malum, önümüz kış… Hal böyle olunca mutfaklarda da kış hazırlıkları başladı. Salçalar, domates sosları, tarhana, turşu gibi geleneksel gıdalar, kış boyu sofralarımızda yer almak için hazırlanıyorlar… Mutfağımızı, besinlerin bir dizi kimyasal işlem sonucunda lezzetli ve besleyici başka gıdalara dönüştüğü bir “gıda laboratuvarı” olarak kabul edebiliriz. Bu dönüşümü sağlayan, gıdaların bozulmadan saklanabilmeleri, mevsiminden sonra da tüketilebilmeleri […]
Bağırsak mikrobiyotasının insan sağlığı için ne kadar önemli olduğunu her geçen gün daha da iyi anlıyoruz. Yapılan araştırmalar bağırsakların, vücuttaki birçok fonksiyon ile ilişkili olduğunu ortaya koyuyor. Bağırsak sağlığının hormonlarla ilişkili olması da bunlardan biri… Çalışmalar, sağlıklı veya sağlıksız bağırsakların, hormon seviyeleri ve dengesizlikleri üzerinde kesin bir etkisi olduğunu kanıtlıyor. Güçlü bir bağışıklık sistemi, büyük […]
Mikrobiyota: Yiyecek Seçimlerimden Sen Mi Sorumlusun? Beslenme ve bağırsak mikrobiyotası arasında karşılıklı ve güçlü bir etkileşim olduğu bir gerçek… Kişilerin bağırsak mikrobiyal popülasyonundaki farklılıkların, ağırlıklı olarak beslenme alışkanlıkları ile alakalı olabileceği düşünülüyor. Beslenme; mikrobiyal çeşitliliği olduğu kadar vücutta gerçekleşen metabolik olayları da etkiliyor… Ne yediğimiz, uzun vadeli sağlığı belirleyen en etkili çevresel faktörler arasında yer […]
Yaşlanmak, istenmeyen fakat bir o kadar da doğal bir süreç… Ortalama olarak 30’lu yaşlardan itibaren yenilenme yavaşlıyor ve fiziksel bir yıpranma sürecine girmeye başlıyoruz… Amacımız elbette ki moralinizi bozmak değil… İnsanlık var olduğundan beri yaşlanmayı durdurmaya veya tersine çevirmeye yönelik sayısız çalışma yapılmış… Uzun yaşamanın sırrı araştırılmış, kimi zaman beslenmeyle kimi zaman yaşam amacının olması […]
Mavili Kapı ailesi olarak Kombucha (Kombuça) hakkında birçok soru alıyoruz. Bu sorular içerisinde bazıları çok merak ediliyor ve haliyle çok soruluyor. Sık sorulan soruları kısaca derlemeye çalıştık. Bu sorular dışında merak ettiğiniz bir konu olursa çekinmeden bize yazabilirsiniz. Faydalı Olması Dileğiyle.. 🙂 Kombucha Hakkında Sorulan Sorular Kombucha (Kombuça) Nedir? Kombucha, fermente edilmiş çaydır. Daha basit […]
Sağlık problemlerinin giderek artması, özellikle kalp hastalıkları, kanser gibi rahatsızlıkların daha sık görülüyor olması, beslenmenin sağlık üzerindeki öneminin giderek daha fazla anlaşılmasına neden oluyor. Geleneksel mutfak alışkanlıklarının değişerek çağın hızına ayak uydurması, ev yemeklerinin yerini hazır-paketli gıdaların, fast-food tarzı beslenmenin alması, özellikle çocukların ve gençlerin sağlığını da ileriye dönük olarak etkiliyor. Oysa öğünlerin daha fazla […]
Sağlıklı bir bağırsağın tüm beden için önemi tartışılmaz… Bağırsak sağlığı dendiğinde akla yalnızca bu organın fizyolojik iyiliği değil sindirim sisteminde yerleşik mikroorganizmaların yani mikrobiyatanın dengesi de gelmeli… Bağırsaklardaki mevcut ekosistemde çok çeşitli mikroorganizmalar yer alıyor. Bakteriler, mayalar, virüslerden oluşan bu gizemli dünyadaki denge, insan sağlığı için çok önemli… Buradaki “kötü” üyeler çoğaldığında ortaya birtakım sağlık […]
Kendimizi daha da geliştirmek hem de daha faydalı olabilmek adına sürekli araştırıyor ve okuyoruz… Araştırma yaparken de karşımıza ilgimizi çeken bazı hikayeler çıkıyor. Bunlardan biri de NASA’da görev yapan ve sonrasında kendi içeceğini üreten bir mühendis… Ana faaliyet konularımızdan biri kombucha üretimi olduğundan bu hikayeye duyarsız kalamadık ve Mike Johnson’ın NASA’dan kombuchaya uzanan hikayesini sizlerle […]
İyi bir bağışıklık sistemi özellikle bu aralar çok daha fazla önem kazandı… Hem pandeminin olumsuz etkileri hem de sonbahar mevsiminin gelip kış aylarının yaklaşıyor olmasıyla birlikte bedenimizi güçlü tutmak şart oldu. Dengeli beslenme, kaliteli bir uyku, temiz kaynaktan yeterince su içmek ve elbette ki egzersiz, bağışıklık sistemini güçlü tutmanın olmazsa olmazlarından… Tüm bunlara dikkat etmenin […]
Kombucha yıllardır mutfağımızın baş köşesinde yer alıyor. Mavili Kapı olarak sayısız faydaları nedeniyle ailece tüketiyoruz. Özellikle sıcak yaz günlerinde serinletici etkisiyle de bizlere fazlasıyla eşlik ediyor… Kombucha ile ilgili pek çok araştırma var. Bunlardan biri de 2017 yılında CyTA Journal of Food’da yayımlanmış, kapsamlı bir çalışma… Kombuchanın zengin bileşiminden ve faydalarından bahsediliyor. Bu bileşenlerden biri […]
Son dönemlerde kendinizi yorgun ve depresif hissediyor, bağırsak hareketlerinizde değişiklik görüyor ya da baş ve eklem ağrılarından, ağız kokusundan şikayetçi iseniz vücudunuzda bulunan candida albicans mantarı kontrolden çıkmış ve tüm sindirim floranızı ele geçirmiş olabilir… Bir mantar türü olan candidayı son dönemlerde daha sık duyuyoruz. Kötü beslenme, bozuk uyku düzeni, ilaç kullanımı, stres, zayıf bağışıklık […]
Fermantasyon, binlerce yıl öncesine dayanan geleneksel bir yöntem… İnsanlar bazı gıdaları bozulmadan saklayabilmek için bu yönteme başvurmuşlar. Günümüzde ise besinleri korumak ve saklamanın yanında, onlara özel bir lezzet, aroma, doku kazandırmak ve sağlık yararları amacıyla yapılıyor. Fermente ürünlerin şifasından faydalanmak için bu yöntem mutfaklarda giderek daha fazla kullanılıyor… Fermantasyon ne kadar eski? Fermantasyon terimi Latince […]
Baz istasyonları, cep telefonları, WiFi, elektrikli aletler, yaşadığımız bina hatta güneş ve içtiğimiz su derken, her gün doğal ya da yapay kaynaklardan gelen belli oranlarda radyasyona maruz kalıyoruz. Yakın gelecekte 5 G teknolojisinin kullanılacak olmasının konuşulduğu bugünlerde ne yazık ki sağlığımızla ilgili endişelerimiz de artıyor. 1800’lü yılların sonunda keşfedilmesinden sonra, kullanımı risk içermesine rağmen hayatımızın […]
Heyecan, öfke, üzüntü ya da sevinç… Beynimiz, düşünce ve duygularımızın meydana geldiği yer olsa da yaşadığımız duygular kramp, bulantı, iğne batması, ishal gibi belirtilerle mide ve bağırsaklarımızda kendini gösterebiliyor. Sindirim sistemi, yaşadığımız duygulara oldukça duyarlı olup bu duygular bağırsak semptomlarını tetikleyebiliyor.
Kombucha ile ilgili son 10 yılda yapılan bilimsel çalışmaları derlemeye çalıştık. Bilimsel dergilerde yayınlanan makaleler kombucha içmenin umut verici potansiyel faydalarını ortaya koyuyor. Bu çalışmalar dünyanın çeşitli üniversitelerinde yapılmakla birlikte çoğu Amerika’da gerçekleşmiş. Ayrıca belirtmekte yarar var bu çalışmaların hiçbirisi henüz FDA onaylı değil.FDA’nın onay sürecini bilemiyoruz ama yazının içinde linklerini paylaştığımız çalışmalar çok ciddi.
Kombucha ile ilk defa tanışanların, duyanların önemli bir kısmının ilk sorduğu soru: Ama bunun içinde şeker var, nasıl sağlıklı olabilir?Bir şekilde kombuchanın total faydasına inandıktan sonra da ikinci soru gelir: Şekersiz yapamaz mıyız peki?Bu soruları anlaşılır bir şekilde cevaplayabilmek için önce kombucha ile şekerin ilişkisini bilmemiz gerekiyor.
Kombucha ve Gebelik “Hamileyim, kombucha içebilir miyim?, “Emziriyorum kombucha içebilir miyim?”Bu ikisi, kombucha hakkında en çok aldığımız sorular… Gebelikte Kombucha
Nedir Bu Kombucha? Giderek “kombucha” ismini daha çok duymaya başladığımız şu günlerde, yeniden kombuchayı tarif eden bir yazı yazmanın tam da sırası diye düşündük. Yeni duyanlar için, yeni başlayanlar için bir kombucha özeti olsun 🙂
Bültenimize abone olun, size özel indirim ve fırsatlardan haberdar olun.