Kombucha Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

Kombucha, fermente edilmiş çaydır. Daha basit tabiri ile çay sirkesi de diyebiliriz. Kombucha’nın daha detaylı anlatımı için Kombucha Nedir? yazımızı inceleyebilirsiniz.

Mavili Kapı Kombucha (Kombuça) Organik çay ile fermente edilir. %100 doğaldır. Bilinen en iyi doğal probiyotik kaynağıdır. Asitli içimi ve serinletici etkisiyle, şekerli ve gazlı içeceklere iyi bir alternatiftir. B vitamini ve Enzimler içerir. Antioksidan Etkilidir.

Mavili Kapı Ailesi olarak biz; kombuchayı tamamen geleneksel usullere sadık kalarak fermente ediyoruz. Organik siyah ve yeşil çay kullanıyoruz. Düzenli olarak mikrobiyoloji, şeker ve etanol analizleri yaptırıyoruz. Size en lezzetli ve kaliteli kombuchayı ikram edebilmek için; sıcaklığı, havalandırmayı ve PH’ı sürekli kontrol ediyoruz.

Kombucha, Kombu Çayı ya da Kombuça’nın tarihi 2200 yıl öncesine (M.Ö. 221 yılına denk geliyor) kadar uzanıyor. İlk olarak Doğu Asya’da ortaya çıkmış, sonrasında Amerika, Rusya ve Avrupa ülkelerinde yayılmıştır.

Kombucha’nın yapılması, temelde şekerli çay ile kombucha kültürünün fermente edilmesidir. Ancak elbette Kombucha yapmanın püf noktaları vardır. Mavili Kapı’da daha önce paylaştığımız ve geleneksel yöntemlerle hazırladığımız bir kombucha tarifimiz var. Bunun için Kombu Çayı’nı Nasıl Yapıyoruz? başlıklı yazımızı inceleyebilirsiniz.

Kombucha’nın içeriği nedir? ya da Kombucha’nın içerisinde ne var? sorularını çok sık alıyoruz. Bu aşamada belirtmek gerekir ki fermantasyondan önceki içeriği ve sonraki içeriği olarak 2 ayrı başlıkta incelenebilir. Fermantasyondan Önce: Kombucha Mayası, Çay, Su ve Şeker. Fermantasyondan Sonra: Probiyotikler, Organik asitler, B vitaminleri ve Enzimler, Antioksidanlar. Detaylar için Kombu Çayı’nı Nasıl Yapıyoruz? başlıklı yazımızı inceleyebilirsiniz.

Kombucha’yı günün dilediğiniz saatinde içebilirsiniz. Yemeklerin yanında, gazlı şekerli içeceklere iyi bir alternatif olabilir, yemeklerden sonra sindirime yardımcı olabilir, sabahları aç karna sirke yerine içilebilir. Detaylar

Kombucha içimi ile ilgili en çok aldığımız sorulardan bazıları şöyle;

• Ne kadar içmeliyim?
• Ne zaman içmeliyim?
• Çocuklar içebilir mi?

Bugüne kadar taradığımız kaynaklarda, okuduğumuz makalelerde, incelediğimiz bilimsel çalışmalarda; sağlıklı bir yetişkin için günlük ortalama doz, kilo başına 5 ml olarak geçer. Yani; 70 kg bir kişi, günde 70 x 5 = 350 ml kombuchayı rahatlıkla içebilir. Elbette bu ortalama bir rakamdır. Çocuklarda ise 4 yaşından itibaren sağlıklı her birey kombuchayı ölçülü bir şekilde içebilir. Detaylar

Gebeli̇k, ki̇şi̇ye özel bi̇r süreçti̇r, ki̇mi̇ i̇çi̇n doğru olan ki̇mi̇ i̇çi̇n yanlış olabi̇li̇r! Gebelik ve Emzirme döneminde kombucha kullanımı için önce mutlaka doktorunuza danışınız. Ayrıca Gebelikte ve Emzirirken Kombucha İçilir mi? başlıklı yazımızı da inceleyebilirsiniz.

Kombucha'nın bazı durumlarda içilmemesi tavsiye edilmektedir. - Mide asidini düşüren ilaçlar kullanırken içilmemesinde fayda var. - Kemoterapi sırasında doktora danışılarak içilmesi öneriliyor. - Bağışıklığı baskılayan özel ilaç kullanılan bir tedavi sırasında içilmesi uygun olmaz. - Bunların dışında, çalışmalarda herhangi bir sakıncalı durum belirtilmiyor.

İşlem görmemiş hammadde anlamına gelmektedir. Mavili Kapı ürünlerinde kullanılan hammaddeler mümkün olduğunca Raw yani işlem görmemiş olarak seçilir ve kullanılır.

Scoby – Kombucha kültürü için verilen isimdir. Maya ve bakterilerin ortaklaşa meydana getirdiği oluşumdur. SCOBY = Symbiotic Colony Of Bacterias and Yeasts (Bakteri ve mayaların simbiyotik yaşam kolonisi)

Kombucha, içinde maya hücrelerini barındırdığından, her parti fermantasyonda mayasını kendi üretir. Fermente ürünlerde sonsuz bir döngü vardır. Tıpkı bir kere yaptığınız yoğurttan, defalarca mayalık ayırıp kullanabildiğiniz gibi.

Fermantasyon sırasında, kombucha kültüründeki maya hücreleri, içinde bulunduğu şeker ve çayla beslenir. Bu beslenme sonucunda maya hücreleri, şekeri etanol (etil alkol) ve karbondioksite dönüştürür. Bu süreçte bakteriler gelişmeye başlar ve bu sefer de onlar etil alkolü asetik asite, sirkeye ve diğer faydalı organik asitlere dönüştürürler.

Evet, içeriğinde etil alkol bulunur ancak kombu çayı Gıda Tarım Bakanlığınca alkolsüz içecek olarak sınıflandırır, Bunun sebebi bünyesinde % 0.5'ten az alkol içermesidir. Detaylı Bilgi

Kombucha ile ilk defa tanışanların, duyanların önemli bir kısmının ilk sorduğu soru: Ama bunun içinde şeker var, nasıl sağlıklı olabilir? Kombucha yapımında çay, şeker, su ve kombucha kültürü (mayası) kullanılır. Scoby adı verilen bu kültür, maya ve bakterilerin simbiyotik birlikteliğinden meydana gelir. Scoby, şekerle beslenir ve büyür. Bu büyüme sırasında da kullandığı şekeri yapı taşlarına ayırarak başka bir forma dönüştürür. Yani fermantasyon sırasında konulan şeker bizim için değil mayanın beslenmesi içindir. Kombucha’nın içinde şeker, fermantasyon sonucu sakroz formundan uzaklaşıp meyve şekeri formuna dönüşür. Daha Fazla detay için Şekersiz Kombucha Olur mu? başlıklı yazımıza göz atabilirsiniz.

Kombucha’nın birden fazla faydası vardır. Kısaca şöyle sıralabiliriz;

• Sindirim sistemini düzenler,
• Bağışıklık sistemini destekler,
• B vitamini açısından zengindir,
• Antibakteriyel ve Antioksidandır.

Bilimsel kaynakları ile daha fazla detay için Neden Kombucha? yazımızı inceleyebilirsiniz.

Her ikiside. Kombucha hem probiyotik hem de prebiyotik bir içecektir. Bu sebeple bağırsak florasına faydaları oldukça fazladır.

Probiyotik, bağırsak florasında yaşayan faydalı bakterilerdir. Prebiyotik ise bağırsaklarımızdaki faydalı bakterileri besleyen, çoğunlukla bitki bazlı liflerdir. Yani probiyotiklerin besinidir. Daha detaylı bilgi için Prebiyotik Nedir? başlıklı yazımızı inceleyebilirsiniz.

Hayır, küf değildir. Kombucha hazırlanıp şişelendikten sonra da fermente olmaya devam eder. Eğer bardağınızdaki yada şişedeki kombucha üzerinde beyaz bir tabaka görüyorsanız, o kombucha kültürüdür. Bebek Scoby olarakta adlandırabiliriz. Zararı yoktur, tüketebilirsiniz. (Küf genelde beyaz değil, yeşilimsi renkte olmaktadır.)

İçerdiği probiyotikler, organik asitler ve antioksidanlarla cilt üzerinde inanılmaz bir etkisi olan kombucha ile formüle ettiğimiz yüz bakım kremidir. Kombuchanın dışında organik ve soğuk sıkım yağlar ve uçucu yağlar kullanılmıştır. Sentetik, kimyasal, parfüm, paraben vs. gibi yenilebilir olmayan hiç bir hammadde barındırmaz. Yaşlanma karşıtıdır, cildi yeniler, aydınlatır, elastikiyet sağlar. Daha Fazla Bilgi

Soğuk sıkım zeytinyağı, hindistan cevizi yağı, kakao yağı, balmumu ve kombucha mayası ile formüle ettiğimiz Kombucha Sabunu’nun içeriği %100 doğaldır. Derinlemesine yüz temizliğinde, saç ve vücut temizliğinde kullanılabilir. Cildi kurutmaz, germez. Mavili Kapı Kombucha Sabunu Hakkında Daha Fazla Bilgi