Kombuchada farklı tadlar arayışımız çok eğlenceli geçti.
/wp:paragraph wp:paragraphAgave şurubu ve hindistan cevizi ile tatlandırdığımız çayların tadımı, evin çoluk-çocuk tüm fertleri ile bir seremoniye dönüştü.
/wp:paragraph wp:paragraphOrganik hindistan cevizi şekerli çayımız sadece annem tarafından beğenildi. :)
/wp:paragraph wp:paragraphAgave şuruplu olan ortalama puan aldı. En çok beğenilen ise klasik usul şekerle yapılandı.
/wp:paragraph wp:image {"id":493}
Çocuklara gelince, hangisinden bir yudum içseler devamını istediler. Onlara "kombu" olsun da ne olursa olsun.
/wp:paragraph wp:paragraphKüçücük çocukların nasıl olup da kola sevdiklerini (aslında daha çok çocukların içmesine nasıl izin verildiğini) hep merak etmiştim.
/wp:paragraph wp:paragraphDemek ki hafif asidik tatlar ve gazlı içecekler genel olarak seviliyormuş. Yaşasın! çocuklarımız gazlı meşrubat içecekler ama zarar görmeyecekler.
/wp:paragraph wp:gallery {"ids":[501,492],"columns":3,"linkTo":"attachment"}
Bu arada “şeker” alternatifleri konusunda çalışmalarımız devam ediyor. Yeni oluşan bebek mayalarla hemen ballı ve pekmezli kombuchalarımızı mayalayıp fermentasyona bıraktık.
/wp:paragraph wp:paragraphŞeker ve bal konusunda çok farlı fikir ve iddialar var. Kimileri işlenmemiş çiğ balın antibiyotik özelliğinden dolayı mayayı bozacağını iddia ederken bir başkaları da şekerle balı karıştırmaktan ya da kaynamış suya balı katarak erittikten sonra oda sıcaklığına gelince mayalamaktan söz ediyor.
/wp:paragraph wp:image {"id":500}
Kombucha ile ilgili çok kapsamlı bir araştırma yayınlayan National Institutes of Health'de; bildiğimiz klasik şeker kullanılarak hazırlanan kombucha ile ilgili bilimsel çalışmalar var. (Bu bilimsel makale gerçekten ilgi çekici ve belli bir metodoloji uygulanarak yapılan deney sonuçlarına dayanıyor. Biz tamamına yakınını tercüme ettik. Derleyip kısa zamanda yayınlayabileceğimizi umuyorum. İlgilenenler için linki burada )
/wp:paragraph wp:heading {"level":4}Şeker konusunda içimize su serpildi doğrusu.
/wp:heading wp:paragraphBilmiyorum biz de kaynar suya bal atarak yeni deneme yapar mıyız ama tatlandırma konusunda araştırmalarımıza devam edeceğiz. En azından yeni alternatif bulana kadar şekerle devam etmekte bir sıkıntı görmüyoruz artık.
/wp:paragraph wp:paragraphUnutmadan; ikinci tadımda Mavili Kapı’nın misafirleri vardı. Kendisi iyi tarım ve organik tarımı savunan, köylere gidip kendi doğal gübrelerini nasıl yapacaklarını sunumlar hazırlayarak anlatan, tıbbi aromatik bitkileri yaygınlaştırmak için köy köy gezip fidan dağıtan bir ziraat mühendisi. Selahattin Yılmaz, eşi ile birlikte ziyarete geldiler.
/wp:paragraph wp:paragraphO da limonlu kombu çayına bayıldı. Sebzelerimizi gezdik, meyve fidanlarımıza baktık. Tavsiyelerini dinledik. Yeni projeler konuştuk. Güzel bir akşamdı bizim için. Bir sonraki kombu yazısında taş mutfakta kombu çayının nasıl yapıldığını ve faydalarını anlatmaya çalışacağım. Sağlıkla kalın, kombuchasız kalmayın.
/wp:paragraph wp:paragraphSevgiler.
/wp:paragraph wp:paragraphIşıl
/wp:paragraph