KOMBUCHALI SWITCHEL YORUMU
Switchel Nedir?
Türkçe’de yaygın bir ismine rastlamadık, muhtemelen önümüzdeki günlerde hayatımıza girecek ve bakalım nasıl sesleneceğiz bu içeceğe o gün.
1700’lü yıllarda, Amerika’daki çiftçilerin içeceği olarak karşımıza çıkıyor switchel.
Hatta o zamanlar lakabı “buğday çiftçisinin yumruğu”.
Zor şartlarda uzun saatler çalışmak zorunda olan çiftçiler hem serin ve lezzetli bir içecek içerken hem de enerji depolamak ve bağışıklıklarını güçlendirmek istiyorlar elbette.
İşte böyle doğuyor switchel.
O yıllarda oldukça yaygın olarak hazırlansa da sonraları unutuluyor.
Sadece Amish toplumlarında yaşatılmaya çalışılsa da toplumun geneli bilmiyor switchel’i.
Ve elbette, unutulan kadim gıdaların yediden keşfinin yaşandığı günümüzde switchel de yeniden keşfedildi.
Şimdilerde özellikle Amerika’da, Whole Foods benzeri sağlıklı gıdaların satıldığı marketlerde görülmeye başlandı.
Hatta büyük Kombucha üreticilerinden bir tanesi (Remedy Drinks), ikinci sağlıklı ürünü olarak switchel içeceğini piyasaya sürdüğünü duyurdu
Hadi Switchel Yapalım
Orjinali Elma Sirkesi ile Yapılan Switchel’in Kombucha Yorumu
MALZEMELER:
- 300gr doğranmış taze zencefil.
- 200gr bal
- 170gr kombucha (orjinaline sadık kalarak hazırlamak isterseniz bu kombucha yerine elma sirkesi koymalısınız)
- 150gr limon suyu
- 1,2lt su
YAPILIŞI:
Doğranmış taze zencefili suya koyup 3-5 dakika arası kaynatıp altını kapatıyoruz.
Zencefiller suda bekleyedursun; bal, kombucha ve limon suyunu bir sürahiye koyup iyice karıştırıyoruz.
Zencefilleri süzüp, suyunu sürahideki karışıma ekliyoruz.
Hepsini karıştırıyoruz.
Yaz ise soğuk, kış ise ılık içiyoruz. 🙂
Şimdi bu tarifi okuyunca “aaa bunu zaten dedeler, atalar yapardı, adı da filandı, şimdi elin Amerikalı’sından mı öğreneceğiz yani” diyenleriniz olacaktır.
Biz de dedik inanın. 🙂
Yüksek ihtimalle Türk mutfağında veya Osmanlı Saray mutfağında bir karşılığı vardır bu tarifin.
Bizim bulduğumuz en yakın benzeri “Sirkencubin” isminde, sirke – bal ve su ile yapılan bir tarif.
Araştırmaya devam ediyoruz, bilenleri de desteğe çağırıyoruz.
Çok çok sevgiler ve sağlıklı günler herkese…
Mavili Kapı Ailesi