Nedir Bu Kombucha?
Giderek "kombucha" ismini daha çok duymaya başladığımız şu günlerde, yeniden kombuchayı tarif eden bir yazı yazmanın tam da sırası diye düşündük.
Yeni duyanlar için, yeni başlayanlar için bir kombucha özeti olsun :)
Kombucha, Fermente Çaydır.
Dünya genelinde kullanılan ismi kombucha (pek havalı değil mi?) olan bu içecek aslında en basit tarifi ile fermente edilmiş çaydır. Daha da basitleştirelim hadi, çay sirkesidir. Bildiğimiz, kahvaltıda afiyetle içtiğimiz siyah ve yeşil çayın, "scoby" ismindeki simbiyotik bakteri ve maya kolonisi ile fermente edilmesinden oluşur. Havalı isimlere bir tane daha eklendi :) SCOBY!
İngilizce açılımı: symbiotic culture of bacteria and yeast. Maya ve bakterilerin simbiyotik birlikteliği. Hadi geçelim bu havalı işleri şimdi, evde elma sirkesi yapanlar bilir, hani sirke anası olur üstünde. İşte kombuchanın da tıpkı sirke anasına benzer kendine özel bir mayası vardır, scoby dediğimiz bu.
- Kombucha Nedir?
- Probiyotik
- Prebiyotik
- Bağırsak mikrobiyomu
- Kombuchanın tadı
- Kombuchanın içeriği
- Mavilikapı Kombucha
Tadı Neye Benzer?
İşte bunu tarif etmek biraz zor ama hadi deneyelim:
Hafif gazlı, hafif asitli ve hafif tatlı kendide özel bir rayihası vardır.
Mayalı içeceklerin karakteristik hissini taşır. (Boza gibi, malt içecekleri gibi)
Eğer bitki veya meyvelerle aromalandırılmışsa biraz meyveli gazoza benzetilebilir.
Çocuklar en çok "ice tea"ye benzetiyorlar, bizim de çok hoşumuza gidiyor bu benzetme.
Neden Kombucha İçelim Peki?
Fermantasyon sırasında kombuchanın içinde; bolca probiyotik, probiyotik, B vitaminleri ve organik asitler oluşur.
Kombucha, bilinen en yoğun doğal probiyotik kaynağıdır. Üstelik prebiyotiklerini de yanında taşır :)
Bu probiyotiklerin, bağırsak mikrobiyomu üzerinde olumlu etkiye sahip olduğu inancı çok kuvvetli.
Diğer vitaminler ve asitler de cabası.
Kombucha Nasıl Yapılır?
Kombucha, tatlandırılmış siyah veya yeşil çayın scoby (bakteri ve maya kolonisi) ile birkaç hafta fermente edilmesiyle evde de yapılabiliyor. Fermantasyon süresi, sıcaklığa ve istenen ekşilik derecesine göre genellikle 7-14 gün arasında değişir.
Kombuchayı adım adım nasıl yaptığımızı ve dikkat edilmesi gereken noktaları Kombu Çayı'nı (Kombucha) Nasıl Yapıyoruz? yazımızda detaylıca anlattık.
Kombucha Ne Zaman, Ne Kadar İçilir?
Kombucha, günün her saatinde keyifle tüketilebilecek bir içecek; yemek yanında, sindirime destek olarak ya da tek başına içilebilir. Fermente içeceklere yeni başlayanların az miktarla başlayıp zamanla artırması önerilir.
Kombucha'yı kimlerin ne zaman içebileceği, gebelik ve emzirme dönemi gibi özel durumlar hakkında merak ettiğiniz her şeyi Kombucha Nasıl, Ne Zaman İçilir? yazımızda bulabilirsiniz.
Neden Mavili Kapı Kombucha?
Mavili Kapı Ailesi olarak biz; kombuchayı tamamen geleneksel usüllere sadık kalarak fermente ediyoruz.
Organik siyah ve yeşil çay kullanıyoruz.
Düzenli olarak mikrobiyoloji, şeker ve etanol analizleri yaptırıyoruz.
Size en lezzetli ve kaliteli kombuchayı ikram edebilmek için; sıcaklığı, havalandırmayı ve PH'ı sürekli kontrol ediyoruz.
Herkese bol sağlıklı, neşeli, ve dahi kombuchalı günler diliyoruz...
Kombuchanın fermantasyon sürecinde oluşan organik asitler, polifenoller ve B grubu vitaminler, Mavili Kapı'nın cilt bakım formüllerinin temelini oluşturuyor. Kombucha fermentini organik siyah ve yeşil Türk çayıyla gıda kalitesinde üretiyoruz.
Kombucha ile zenginleştirilmiş cilt bakım ürünlerimizi inceleyebilirsiniz →
Sık Sorulan Sorular
Kombucha nedir, neyden yapılır?
Kombucha, tatlandırılmış siyah veya yeşil çayın scoby (bakteri ve maya simbiyoz kültürü) ile fermente edilmesiyle elde edilen, probiyotik açısından zengin fermente bir çaydır.
Kombucha günde ne kadar içilmeli?
Fermente içeceklere yeni başlayanların az miktarla (100-150 ml) başlayıp bünyenin tepkisine göre kademeli artırması önerilir.
Kombucha evde nasıl yapılır?
Tatlandırılmış çayın scoby ile 7-14 gün oda sıcaklığında fermente edilmesiyle yapılır. Detaylı tarif için ilgili rehberimize bakabilirsiniz.
Kombucha kimler içmemeli?
Gebelik ve emzirme döneminde dikkatli olunması, düşük miktarda bile içerdiği kafein ve eser miktardaki alkol nedeniyle doktora danışılması önerilir.
Kombuchanın tadı nasıldır?
Hafif gazlı, hafif asitli ve hafif tatlı; mayalı içeceklere özgü karakteristik bir tadı vardır. Meyveyle aromalandırılmışsa meyveli gazoza benzetilebilir.
