Kombucha ve Jelatin ile Çocuklara Jelibon Yapalım

Kalbe giden yol mideden geçer, öyle değil mi? Bu sevimli kombucha jelibonlarıyla “seni seviyorum” demenin binlerce yolu var. Bu şekerlerin muhteşem tatları ve sevgiyle yapılmış olmalarının yanı sıra besin değeri yüksek jelatin ve kombuchadan gelen sağlıklı besin öğelerini de içerir. Bu tarifi yılın her zamanı yapabilirsiniz. 

Jelatin, hayvanların tüm parçalarının insan bedenini beslemek, israfı azaltmak ve bunun için ölen hayvanı onurlandırmak için kullanılmasını yararlı bulan atalarımızdan bize kalan geleneksel bir yiyecektir ve bu yüzden de hayvanların kemikleri, kıkırdakları ve derilerinden yapılır. Eğer jelatin kullanamıyorsanız jelatinle aynı oranda agar agar kullanabilirsiniz. Bu tarifte 6 yemek kaşığı jelatin kullandık, yani 6 yemek kaşığı agar agar kullanmanız gerekir.

Jelatin uzun zamanlar boyunca sağlıklı bir cilt, saç ve tırnaklar elde etmek için kullanılan bir maddedir, bununla beraber eklem ağrılarınızı gidermek ve sağlıklı kemiklere sahip olmak istiyorsanız jelatin tüketmeniz size yardımcı olabilir. Protein içeriği yönünden zengin olan jelatinin içerisinde ayrıca glisin bulunuyor. Glisinin özelliği ise bağırsakları düzenlemesi, sindirim enzimleri salgılaması, kan şekerini düzenlemesi ve uyku kalitesini arttırmasıdır. 

Bu jelibon şekeri tarifi özellikle buzdolabında unutulup ekşimiş kombuchayı değerlendirmek için muhteşem bir fırsat yaratır. Jelatinin güçlü tatları bastırma özelliği olduğundan, bu tarifte meyve tadını arttırmak için ek olarak şeker ya da bal kullanmanızı tavsiye ediyoruz. Şeker oranını kombuchanın mayhoşluğuna göre ayarlayabilirsiniz. Biz ¾ bardak kullandık ama siz şekerli tatlılar seviyorsanız ya da kombuchanız çok ekşimişse 1 bardak kullanabilirsiniz. Çeyrek bardak, yarım bardak, ¾ bardak ve bir bardak olarak dört kere bu tarifi denedik, damak tadınıza uyması açısından en az yarım bardak şeker kullanılması gerekiyor. 

Bu tariften yaklaşık 900 gram, yani onlarca minik kalp jelibon çıkıyor!

Malzemeler

• 350 gram çilek ya da istediğiniz bir meyve (jelatini bozacak enzimler içerdikleri için ananas kullanmayın, ayrıca farklı meyveler farklı sürelerde pişebilir)
• 2 su bardağı kombucha
• ¾ su bardağı şeker (ateşi kapattıktan sonra şekere alternatif olarak bal da ekleyebilirsiniz)
• 6 yemek kaşığı jelatin

Ekipman

• Orta boy sos tavası
• Kalp şeklinde kalıplar
• Büyük tahta kaşık
• Blender
• Fırın tepsisi
• Jelatini katılaştırmak için herhangi bir sürahi

Tarif

• Meyve, şeker ve yarım bardak kombuchayı orta ateşte sos tavasına alın. Şekerin erdiğinden ve meyvenin piştiğinden emin olmak için sürekli karıştırın. Donmuş meyve kullanıyorsanız bu adım yaklaşık 15 dakika sürüyor.
• Şeker ve meyve pişerken, jelatini oluşturmak için geri kalan kombuchayı büyükçe bir sürahide karıştırın.
• Jelatin ve kombuchayı 3-5 dakika dinlenmeye bırakın, böylece sürahinin içinde kalın bir jel oluşacak. 
• Şeker ve meyve tamamen piştiğinde blendıra alın ve hiçbir tortu kalmayana kadar blendırdan geçirin. 
• Ilık meyve karışımını jelatinin olduğu sürahiye boşaltın.
• Karışım pürüzsüz olana kadar karıştırın. Eğer topak topak kalan jelatin olursa kalıba dökmeden önce bir kaşık yardımıyla ayırın.
• Pürüzsüz bir karışım elde ettiğinizde kalp şeklindeki kalıplara dökün. Bu adımda kalp şeklinde kalıbınız yoksa düz bir fırın tepsisine jelatin karışımını boşaltıp soğuduktan sonra kalp şeklinde kurabiye kalıplarıyla kesebilirsiniz. 
• Şekil almaları için buzdolabında en az iki saat bekletin.
• Jelibonları kalıplarından çıkarın. Eğer düz bir tepsi kullandıysanız:
• Keskin bir bıçak yardımıyla kenarları keserek jelatini tepsiden ayırın
• Yavaşça jelatini tepsiden çıkarın
• Jelatini kesme tahtasına yerleştirin ve kurabiye kalıpları kullanarak kalp şekli verin
• Jelibonlarınızı 4 haftaya kadar cam bir kabın içinde buzdolabında saklayabilirsiniz.